Cocer las patatas en abundante agua con 1 pastilla de caldo y sal. Escurrir, pelar y reservar.

Preparar una salsa bechamel ligera con una cucharada de harina, la mitad de la mantequilla y 2 vasos de leche. Sazonar, rallar un poco de nuez moscada y mezclar con el perejil picado.

Cortar los filetes de aguja en trozos de unos 6cm de largo. Sazonar y freír en una sartén con la mitad de la mantequilla.

Disponer los filetes de aguja en platos individuales, acompañar con unas rodajas de patata cocida y cubrir, las patatas y parte del pescado, con la salsa.