Adobo arequipeño

Adobo arequipeño
Valoraci├│n 3
T├şpica de:Per˙
Categor├şa:() Carnes
Plato:Primero
Personas:6 Personas
Preparaci├│n:160 minutos
Dificultad:
Nivel de calor├şas:
Coste:

Elaboraci├│n de la receta Adobo arequipeño


1. Ingredientes

6 chuletas de aguja de cerdo
6 ajíes panca secos
4 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino molido
2 cebollas medianas
1 vaso de chicha arequipeña
1 rama de canela mediana
3 clavos de olor
Sal

2. Preparaci├│n

Remojar los ajíes. Retirar las semillas y las nervaduras y darles varias aguas con sal. Triturar con el comino, el ajo, un poco de sal y un chorrito de agua de remojarlos. No debe quedar muy espeso.

Bañar las chuletas en este adobo, añadir la chicha y dejar macerar toda la noche dentro de una cazuela.

Poner la cazuela al fuego, llevar a ebullición y mantener 15 minutos a fuego fuerte. Añadir las cebollas (cortadas en cuartos), la rama de canela y los clavos. Mantener otros 15 minutos a fuego vivo. Bajar al mínimo, tapar y cocer 1 y 1/2 hora.

Si el guiso se queda seco, se añade más chicha. Servir muy caliente y con todo su jugo.



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