Carapulcra con lechón

&bull 400 gr (14 oz) de papa seca. &bull 1 kg (2 lb) chuleta de cerdo sin hueso. &bull 100 gr (3 Ã‚Â½ oz) maní tostado y molido grueso. &bull 50 gr (2 cucharadas) ajo molido. &bull 3 cucharadas ají panca en pasta. &bull 2 cucharadas ají mirasol en pasta. &bull 1/4 taza vinagre tinto. &bull 1 taza de vino blanco seco. &bull 2 rosquitas de manteca (o 3 galletas de soda). &bull 1/2 cucharadita de pimienta. &bull 1 cucharada de comino. &bull 1 litro de caldo de carne (hecho con cubito de carne). &bull 1 taza de aceite vegetal. &bull 1/4 taza de oporto.

Típica de: Perú | Preparación: 150 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Picante de Cuy

4 cuyes 12 dientes de ajo Sal Pimienta Comino 4 papas 4 ajies amarillos Aceite para freir 2 cucharadas de aji panca en pasta Pimentón (Páprika) 1 cucharadita de pimentón (Páprika) 1/4 de taza de mani tostado y triturado 3 cucharadas de caldo de carne

Típica de: Perú | Preparación: 150 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Cau cau

600 gramos de mondongo 4 papas blancas 1 cebolla 1 limón 2 cucharadas de ají olido 2 cucharadas de leche 1 cucharadita de palillo 1 cucharadita de ajo molido comino sal

Típica de: Perú | Preparación: 30 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Caigua Rellena

6 caiguas - 350 g (12 oz) de carne molida 1 cebolla, finamente picada 2 cebollas, cortadas a la juliana 1 tomate, pelado, sin semillas y picado 1 cucharadita de ajo, finamente picado 3 cucharadas de ají amarillo molido 2 huevos duros, picados 2 y 1/2 cucharadas de maní tostado y triturado 3 huevos 1 y 1/2 cucharada de pasas 1 ramita de huacatay 1 y 1/4 de taza de leche evaporada Aceite Pimienta Orégano Sal

Típica de: Perú | Preparación: 50 min | Dificultad: 3 | Valoración: 5

Sancochado

1kg de lomo de pecho de res 6 huesos de tuétano 6 contra muslos de pollo 1 pierna de cordero pequeño 200gr de arroz 6 papas blancas 3 boniatos 3 choclos en mitades 3 ramas de apio 3 yucas 6 zanahorias 3 puerros 2 nabos 1 col pequeña Sal

Típica de: Perú | Preparación: 210 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Chupe de frejoles

600gr de morcillo 600gr de papas 300gr de fréjoles 150gr de fideos 200gr de calabaza 4 dientes de ajo 2 zanahorias 2 ajíes mirasol 1 tomate y 1 cebolla 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de orégano Sal y pimienta

Típica de: Perú | Preparación: 165 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

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