Ajiaco de olluco

• 5 cucharadas de aceite. • 2 cebollas medianas, finamente picadas. • 2 dientes de ajo, molidos. • Ají molido al gusto. • 1 1/2 kg (3 lb 5 oz) de ollucos pelados y picados en juliana delgada. • Sal. • Pimienta. • 3/4 de taza de agua caliente. • 1 cubito concentrado de carne. • 3/4 de taza de queso fresco, picado. • 1 1/2 cucharada de perejil, picado.

Típica de: Perú | Preparación: 40 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Alfajor trujillano

Para la masa: • 2 kg (4 lb 8 oz) de harina. • 1 kg (2 lb 4 oz) de manteca. • Agua con sal (cantidad necesaria). Para el relleno: • 2 kg (4 lb 8 oz) de camote, pelado, cocido y pasado por prensapapas. • 2 1/2 kg (5 lb 8 oz) de chancaca. • 1/4 kg (9 oz) de maní. • 50 gr (1 3/4 oz) de ajonjolí tostado. • 1 cucharada de anís. • Clavo de olor al gusto. • Canela en rama, al gusto. • 3 tazas de agua.

Típica de: Perú | Preparación: 90 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Anticuchos de corazon

Para la Marinada: • 2 dientes de ajo, molidos. • 1/4 taza de ají panca molido. • Sal y Pimienta. • Comino. • 3/4 taza de vinagre. • 1/2 cucharadita de sal. • 2 dientes de ajo, molidos. Para los Anticuchos: • 1 corazón de res, limpio y sin grasa. • Sal. • Aceite. • Ají amarillo fresco molido. • Palitos para anticuchos.

Típica de: Perú | Preparación: 40 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Escabeche de gallina

• 6 presas de gallina. • 2 cebollas grandes cortadas en rajas gruesas. • 4 cucharadas de vinagre. • 1 taza de vino blanco seco. • 1 cucharada de ají molido. • 2 ajíes frescos en rajas. • 1/2 taza de aceite. • Orégano, sal y pimienta. • Aceitunas. • Huevos duros. • Lechuga.

Típica de: Perú | Preparación: 80 min | Dificultad: 2 | Valoración: 3

Leche de tigre

&bull 6 a 7 limones. &bull 2 dientes de ajo molido. &bull 1 vaso de vino blanco. &bull 1 cucharada de ají verde molido. &bull Sal. &bull Pimienta.

Típica de: Perú | Preparación: 10 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Anterior 1 2 3 456 7 8 9 10 Siguiente