Carapulcra con lechón

&bull 400 gr (14 oz) de papa seca. &bull 1 kg (2 lb) chuleta de cerdo sin hueso. &bull 100 gr (3 Ã‚Â½ oz) maní tostado y molido grueso. &bull 50 gr (2 cucharadas) ajo molido. &bull 3 cucharadas ají panca en pasta. &bull 2 cucharadas ají mirasol en pasta. &bull 1/4 taza vinagre tinto. &bull 1 taza de vino blanco seco. &bull 2 rosquitas de manteca (o 3 galletas de soda). &bull 1/2 cucharadita de pimienta. &bull 1 cucharada de comino. &bull 1 litro de caldo de carne (hecho con cubito de carne). &bull 1 taza de aceite vegetal. &bull 1/4 taza de oporto.

Típica de: Perú | Preparación: 150 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Chanfainita

• 1/2 kg de bofe de res o menudencia de cabrito o cordero. • 4 papas peladas y picadas en cuadrados. • 1 cebolla picada. • 2 ramas de hierbabuena. • 2 cucharadas de ají panca molido. • 1 cucharada de ají amarillo molido. • 2 cucharadas de ajo molido. • 1/2 taza de aceite. • 3 tazas de caldo de res. • Sal. • Pimienta. • Comino.

Típica de: Perú | Preparación: 90 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Tacu tacu

• 4 tazas de frejoles cocidos. • 2 tazas de arroz blanco cocido. • 1 ají verde picado (mejor molido). • 1 cebolla mediana picada en cuadritos. • Aceite para freír. • Sal y pimienta al gusto.

Típica de: Perú | Preparación: 40 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Risotto de Quinua

• 500 gr de quinua. • 150 gr de tocino ahumado picado. • 200 gr de queso parmesano rallado. • 250 gr de champiñones cortados en láminas. • 2 L de caldo hirviendo. • 5 dientes de ajo picados finamente. • 1 cebolla picada finamente. • 4 cucharadas de mantequilla. • 4 cucharadas de perejil picado • 1 cucharada de pistilos de azafrán. • 1 taza de crema de leche. • 1 taza de vino blanco seco. • Nuez moscada. • Pimienta • Sal

Típica de: Perú | Preparación: 45 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Lechón al Horno Peruano

• 1 lechón de 9 a 10Kg. O si prefiere puede ser 1 pierna de cerdo (chancho) de unos 9-10 kilos. • El jugo de 4 naranjas . • El jugo (zumo) de 2 limones . • ½ taza de ají amarillo (mirasol). • ½ cda de pimienta molida. • 2 cdas de ajos . • 1 cda de comino molido. • 3 cdas de sal , o ponerle al gusto de sal. • 2 romero . • Aceite .

Típica de: Perú | Preparación: 235 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Machu Picchu

1 dash de granadina. 4 onz de jugo de naranja 1.5 onz de pisco Un dash de menta Hielo

Típica de: Perú | Preparación: 10 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

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