Adafina

2 1/2 kg de carne de morcillo y pecho vacuno 2 pies de ternera 2kg de patatas 1kg de garbanzos 3 nabos y 1 cebolla roja 6 huevos 6 dátiles 3 hojas de laurel 1 nuez moscada 1 cucharadita de canela 2 cucharaditas de ras el hanut 1 cucharadita de azafrán en polvo Aceite de oliva y pimientra Para el arroz 300gr de arroz 2 cucharaditas de azafrán en polvo 5cl de aceite de oliva Sal Para el trigo 400gr de trigo duro troceado 1 cabeza de ajo 2 terrones de azúcar 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de guindilla molida Aceite de oliva y sal Para el relleno 500gr de carne de ternera picada 5 huevos 150gr de almendras molidas 2 rebanadas de pan de miga 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharadita de canela en polvo Macis, harina, pimienta y sal

Típica de: Marruecos | Preparación: 300 min | Dificultad: 3 | Valoración: 5

Arroz con leche

8 vasos de leche 1 vaso de arroz de grano mediano 1 vaso de azúcar 1/2 cucharadita de mestaka 1 tercio de vaso de agua de azahar Canela en polvo Miel 1/2 vaso de pistachos no salados y machacados Coco rallado Trocitos de nueces caramelizadas

Típica de: Marruecos | Preparación: 160 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Berenjenas confitadas

1 y 1/2 kg de berenjenas enanas 1 y 1/2 kg de azúcar 3 limones 3 cucharadas de miel 1 y 1/2 cucharaditas de jengibre molido 1 y 1/2 cucharaditas de canela molida 1 y 1/2 cucharaditas de clavo 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato

Típica de: Marruecos | Preparación: 180 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Briuats de pollo al azafrán

350gr de pechuga de pollo 8 láminas de uarka 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla 1 diente de ajo 6cl de infusión de azafrán 4 cucharadas de cilantro fresco Aceite de oliva 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida Sal

Típica de: Marruecos | Preparación: 40 min | Dificultad: 4 | Valoración: 4

Brochetas de pez espada

1 kg de pez espada 300gr de arroz 2 pimientos verdes 2 pimientos rojos 1 cucharadita de pimentón dulce Aceite de oliva y Sal Para el adobo 8 dientes de ajo 1 manojo de perejil 1 manojo de cilantro 1 limón grande 1 cucharadita de guindilla en polvo 1 cucharadita de pimentón dulce 1/2 cucharadita de comino Aceite de oliva, pimienta y sal

Típica de: Marruecos | Preparación: 150 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Brochetas de pollo sussia

1kg de pechugas de pollo 2 cebollas 3 dientes de ajo 2 limones verdes 1 manojo de cilantro fresco 1 cucharada de ras el hanut 1 cucharada de azafrán Aceite de oliva o de erguén Pimienta y sal Para la salsa tapenade 150gr de aceitunas verdes deshuesadas 1 limón confitado 2 cucharadas de aceite de oliva

Típica de: Marruecos | Preparación: 90 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

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