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RECETAS DE LEGUMBRES
Las recetas de legumbres son bastante nutritivas, los ingredientes son prácticamente los frutos secos que contienen hidratos de carbono, fibra dietética, micronutrientes y lípidos, haciendo de esta receta una de las más solicitadas.
La gastronomía mundial siempre incluye a las recetas de legumbres, como un buen plato de fondo. La preparación no es rápida, pues se requiere poner en remojo unas 12 horas antes de su preparación para hacerlas menos indigestas. El consumo de de legumbres no se recomienda como alimento diario sino unas dos veces por semanas es suficiente para aprovechar muy bien los nutrientes que ofrece.
Existen diversas recetas de legumbres, una muestra de ello es el siguiente listado.
| Ordenar por:
Nombre |
Dificultad |
Preparación |
Valoración |
País |
45 recetas encontradas |
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Feijoada completa
• 2 cucharas de aceite vegetal.
• 1 cebolla grande cortada.
• 4 dientes de ajo, machacados.
• 4 tazas de judías negras, dejandolas al remojo durante la noche.
• 1/2 kg de tocino salado hervido y cortado en pequeños dados.
• 1 kg de embutido portugués o italiano.
• 1 kg de lonchas de jamón ahumado.
• 1 kg de carne cortada en pequeños dados.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 4 hojas de laurel.
• 1 naranja fresca lavada y cortada por la mitad.
• 3 lt de agua.
• 6 naranjas peladas y cortadas.
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Típica de: Brasil |
Preparación: 45 min |
Dificultad: 2 |
Valoración: 0
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Lentejas con champiñones
400 gr. de lentejas
180 gr. de champiñones secos
1 cebolla
2 tomates grandes maduros
1 cucharadita de pimentón
60 cc. de aceite
1 pizca de sal
800 cc. de agua tibia
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Típica de: Chile |
Preparación: 50 min |
Dificultad: 2 |
Valoración: 0
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Gallo pinto
28 gr. de culantro
4 dientes de ajo
40 gr. de cebolla picada
40 gr. de chile dulce picado
50 ml. de salsa Lizano
30 gr. de margarina
5 gr. de comino en polvo
15 gr. de Sal
450 gr. de arroz pilado
275 gr. de frijoles negros escurridos
100 gr. de caldo de fríjol
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Típica de: Costa Rica |
Preparación: 50 min |
Dificultad: 2 |
Valoración: 0
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Habichuelas guisadas
1 cucharada de aceite de oliva
100 g de jamón ahumado picado
1 taza de salsa de tomate (jitomate)
1/4 taza Sofrito
2 tazas de caldo de pollo
1/4 libra de calabaza, pelada y cortada en trozos (1/2 taza aproximadamente)
2 latas (15-1/2 onzas cada una) de habichuelas (frijoles) rosadas o rojas, escurridas y enjuagadas
1/2 cucharadita de pimienta negra
Para el alcaparrado:
1/3 taza de aceitunas verdes, rellenas y picadas, con 2 cucharadas de alcaparras.
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Típica de: Puerto Rico |
Preparación: 55 min |
Dificultad: 2 |
Valoración: 0
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Lentejas con arroz
1 vaso de lentejas con piel
1 vaso de macarrones ( anillos )
1 vaso de arroz
3 cucaradas de aceite
Sal
Pimienta
1 cebolla grande en aros
4 cucharadas de aceite
Salsa: 1 vaso de tomate triturado
1 cucharada de vinagre
Sal
Cayena
1 cucharada de aceite
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Típica de: Tunez |
Preparación: 60 min |
Dificultad: 2 |
Valoración: 0
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Arroz con Sambar
• 75 gr. de toor dal o thuvaram paruppu -lentejas de la variante gandules-.
• 1 tomate pelado y despepitado.
• 3 cucharaditas de semillas de cilantro.
• 3 cucharaditas de sal.
• 1/2 diente de ajo, cortado en láminas.
• 1/2 cucharadita de cúrcuma.
• 1 cucharada de tamarindo.
• 2 cucharaditas de garbanzos Dal channa.
• 25 gr. de coco rallado o 1/4 taza de leche espesa de coco.
• 1 cucharadita de semilla de mostaza.
• 1 lámina fina de jengibre.
• 2 chiles rojos.
• 1 pimiento verde picado.
• 1 cebolla grande picada.
• Vegetales deshidratados y verduras: coliflor, judías verdes, patatas, rábanos, calabazas, okras, challotas, etc.
• Arroz de grano largo.
• Algunas ramitas de cilantro.
• Azúcar.
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Típica de: La India |
Preparación: 60 min |
Dificultad: 3 |
Valoración: 0
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