Tinga Poblana

1/4 kg de carne magra de cerdo 1/2 kg de carne de falda de vacuno 1/2 kg de chorizo 3/4 kg de tomates maduros 1/4 kg de tomates verdes sin piel 1 cebolla 3 dientes de ajo 3 chiles chipotle adobados 1/4 taza del líquido de los chiles chipotle 1/2 cucharadita de orégano 1 ramita de mejorana fresca 1 ramita de tomillo fresco 1/4 cucharadita de pimienta negra 2 hojas de laurel Sal

Típica de: México | Preparación: 135 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Cabrito con chile ancho

Medio cabrito de unos 4 1/2 kg 16 chiles anchos 15 chiles guajillo 1 tomate asado 3 dientes de ajo 1 1/2 litros de agua 1 hoja de laurel 1/2 ramita de tomillo fresco 1/2 ramita de mejorana fresca 50 gr de manteca de cerdo 3 cucharadas de vinagre de vino tinto Pimienta negra y sal

Típica de: México | Preparación: 180 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Ropa vieja

3/4 kg de falda de vacuno 1 cebolla mediana 1 zanahoria grande 3 tomates 1 lechuga mediana 1 diente de ajo 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 1 ramita de perejil 2 hojas de laurel 1 cucharada de orégano seco 1/4 cucharadita de pimienta Aceite de oliva y sal

Típica de: México | Preparación: 150 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Mole amarillo

1/2 kg de magro de cerdo 1/2 kg de costillas de cerdo 1/4 kg de judías verdes 1/4 kg de calabacines 1/2 cebolla pequeña 2 chayotes, ajos y sal Para el mole: 2 chiles anchos y 2 guajillo 1/4 kg de tomates verdes 6 ajos y 2 clavos de olor 2 granos de pimienta negra 1/2 cucharadita de comino 30 gr de manteca de cerdo 2 cucharadas de cilantro Para los chochoyotes: 250 gr de masa de maíz 50 gr de manteca de cerdo 1 cucharadita de sal

Típica de: México | Preparación: 180 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Sushi de tofu frito

450 gr de tofu 6 tazas de arroz para sushi 3 cucharadas de vinagre de manzana 3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de miel 3 cucharadas de aceite Sal Rabanitos Zanahoria Apio Tomate Perejil

Típica de: Japón | Preparación: 20 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Tabbulé

1 y 1/2 vaso de sémola de trigo 250gr de perejil 3/4 kg de tomates maduros 120gr de menta fresca 2 limones 1 vaso de aceite de oliva virgen extra Comino Canela Pimienta negra Sal

Típica de: Marruecos | Preparación: 20 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

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