Enchiladas Rojas

18 tortillas de maíz 2 pechugas enteras de pollo 6 chiles guajillo 3 chiles pasilla 3 tomates 1/4 de cebolla 1 cebolla pequeña 2 dients de ajo 1 taza de queso fresco desmenuzado 2 ramitas de mejorana 1 1/2 tazas de caldo de pollo Aceite de oliva y sal

Típica de: México | Preparación: 50 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Guacamole

2 aguacates grandes maduros 1/4 cebolla mediana 1 chile verde 1 tomate mediano maduro 1 limón verde 2 ramitas de cilantro Sal

Típica de: México | Preparación: 30 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Tamales verdes de pollo

2 pechugas enteras de pollo 625 gr de masa de maíz 1/2 kg de tomates verdes pelados 30 hojas secas de maíz 1/4 cebolla mediana 4 chiles serranos 1 diente de ajo 1/2 taza de caldo de pollo 1/2 taza de manteca de cerdo fundida 20 gr de cilantro Aceite de oliva Sal

Típica de: México | Preparación: 165 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Huevos rancheros

12 huevos 1 kg de tomates maduros 6 tortillas de maíz 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo 6 chiles serranos Aceite de oliva Sal

Típica de: México | Preparación: 30 min | Dificultad: 1 | Valoración: 0

Chiles en nogada

6 chiles poblanos 3 huevos 1/2 granada (sólo los granos) 30 gr de harina de trigo 1 cucharada de vinagre blanco Aceite de oliva y Sal Para la salsa de nuez: 50 gr de nueces partidas por la mitad 200 ml de leche 125 cl de crema de leche 100 gr de queso fresco 1 cucharada de azúcar Sal Para el relleno: 1/4 kg de lomo de cerdo 1/4 kg de tomates 1/2 cebolla 3 dientes de ajo, 1 picado 3 cucharadas de perejíl picado 1/2 manzana 1 pera pequeña 1/2 melocotón 1 plátano pequeño 30 gr de uvas pasas 30 gr de almendras picadas Aceite de oliva Sal

Típica de: México | Preparación: 240 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Chiles anchos rellenos de queso

6 chiles anchos 200 gr de queso de oveja rallado 300 gr de tomates verdes 3 huevos 1/2 cebolla grande 250 cl de crema de leche 60 gr de harina de trigo Aceite de oliva Sal

Típica de: México | Preparación: 35 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

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