Bogavante con mousse de aguacate y ensalada

• 2 medallones de bogavante por personas. • 180 gr de aguacate. • 40 gr de manzana. • 1 cucharada de caldo. • 2 hojas de gelatina. • 150 gr de nata. • Sal. • Pimienta. • Aceite. • Vinagre. • Ensalada variada.

Típica de: Alemania | Preparación: 40 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Heringsstipp Auf Bergische Art

• 800 gr de filetes de arenque virgen de barril. • 3 cebollas. • 1 manzana ácida. • 20 ml zumo de limón. • 1 pepinillo. • 200 gr nata líquida (30%). • 200 gr nata fermentada (10%). • 1dl vinagre balsámico. • Granos de piminta y de mostaza. • Hojas de laurel.

Típica de: Alemania | Preparación: 23 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Gentse waterzooi met kip

• 1 pollo grande en 8 trozos. • 4 cebollas o chalotas. • 2 apios blancos y 1 apio verde. • 4 zanahorias. • 2 puerros. • 8 endivias belgas (o de otro país). • 1 manojo de perejil. • 1 y 1/2 lt de caldo de pollo. • 1 decilitro de nata. • 4 yemas de huevo. • Zumo de un limón. • 100 gr de mantequilla. • Sal y pimienta.

Típica de: Bélgica | Preparación: 55 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Tarta de patata

• 350 gr de pasta quebrada. • 1,5 kg de patatas. • 4 dl de nata fresca. • Sal. • Pimienta. • Hierbas de Provenza. • 60 gr de mantequilla. • 1 yema de huevo.

Típica de: Alemania | Preparación: 80 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Tarta selva negra

• 6 huevos. • 250 gr de azúcar. • 150 gr de harina tamizada. • 50 gr cacao en polvo. • 75 gr de mantequilla fundida. • 1 cucharilla de levadura. Para el jarabe: • 200 gr de azúcar de sémola (o de caña). • 3,5 dl de agua. • Kirsch para perfumar el jarabe. Para la decoración: • 20 dl de nata. • 80 gr azúcar glasé. • 2 cucharillas de azúcar avainillado (o unas gotas de extracto de vainilla). • Cerezas en aguardiente. • 200 gr de chocolate amargo, para hacer virutas.

Típica de: Alemania | Preparación: 80 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Velouté de endivias

• 600 gr de endibias. • 1 cebolla. • 5 hojas de salvia. • 1 hoja de laurel. • 2 dientes de ajo. • 1 lt de caldo de verduras. • Sal y pimienta. • Aceite. • 4 cucharadas soperas de nata agria.

Típica de: Bélgica | Preparación: 30 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Anterior 4 5 6 7 8910 11 12 13 14 Siguiente