Terrina de salmón con verduras

• 200gr. de salmón ahumado. • 1 hoja de gelatina. • zumo de 1 limón. • 200 ml. de nata semimontada. • 1 zanahoria. • 1 nabo. • 100gr. de judías verdes francesas. • sal al gusto.

Para la salsa: • 200ml. de nata líquida. • 1 cucharadita de cebollino picado. • 1 cucharadita de caviar (optativo). • sal y pimienta al gusto.

Preparación: 260 min | Dificultad: 1 | Valoración: 0

Medallones de ternera con morillas frescas

• 1 medallón de ternera de 80 gr por personas. • Sal. • Pimienta, morillas. • Escalonias. • Nata. Para los fideos: • 1 kg de patatas. • 2 huevos. • 150 gr de harina. • 80 gr de mantequilla. • Sal. • Nuez moscada. Para la guarnición: • zanahorias glaseadas, • guisantes glaseados.

Típica de: Alemania | Preparación: 20 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Bogavante con mousse de aguacate y ensalada

• 2 medallones de bogavante por personas. • 180 gr de aguacate. • 40 gr de manzana. • 1 cucharada de caldo. • 2 hojas de gelatina. • 150 gr de nata. • Sal. • Pimienta. • Aceite. • Vinagre. • Ensalada variada.

Típica de: Alemania | Preparación: 40 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Heringsstipp Auf Bergische Art

• 800 gr de filetes de arenque virgen de barril. • 3 cebollas. • 1 manzana ácida. • 20 ml zumo de limón. • 1 pepinillo. • 200 gr nata líquida (30%). • 200 gr nata fermentada (10%). • 1dl vinagre balsámico. • Granos de piminta y de mostaza. • Hojas de laurel.

Típica de: Alemania | Preparación: 23 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Tarta de patata

• 350 gr de pasta quebrada. • 1,5 kg de patatas. • 4 dl de nata fresca. • Sal. • Pimienta. • Hierbas de Provenza. • 60 gr de mantequilla. • 1 yema de huevo.

Típica de: Alemania | Preparación: 80 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Tarta selva negra

• 6 huevos. • 250 gr de azúcar. • 150 gr de harina tamizada. • 50 gr cacao en polvo. • 75 gr de mantequilla fundida. • 1 cucharilla de levadura. Para el jarabe: • 200 gr de azúcar de sémola (o de caña). • 3,5 dl de agua. • Kirsch para perfumar el jarabe. Para la decoración: • 20 dl de nata. • 80 gr azúcar glasé. • 2 cucharillas de azúcar avainillado (o unas gotas de extracto de vainilla). • Cerezas en aguardiente. • 200 gr de chocolate amargo, para hacer virutas.

Típica de: Alemania | Preparación: 80 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

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