Lubina al hinojo

1 lubina de 2kg 10 ramas de hinojo silvestre Pimienta negra Sal Para la salsa 1 diente de ajo 1 yema de huevo 3 pepinillos 1 cucharada de alcaparras 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de cebollino picado 1 cucharada de vino blanco 1 cucharada de mostaza blanca Aceite de oliva y sal

Típica de: Francia | Preparación: 40 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Paté de pato al estilo de Amiens

1 pato de 1,2 kg con su hígado 100gr de panceta fresca 200gr de magro de cerdo 200gr de carne de conejo limpia de huesos 1 pie de ternera 700gr de masa quebrada 250gr de champiñones 1 cebolla mediana 2 chalotas 3 huevos 1 cucharada de leche 50gr de pistachos crudos, pelados 2 cucharadas de ginebra 25gr de mantequilla Pimienta Sal

Típica de: Francia | Preparación: 210 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Merengues con chantilly

4 claras de huevo 150gr de azúcar 100gr de azúcar glasé 10gr de mantequilla Para el chantilly 1/2 litro de nata líquida muy fría 25gr de azúcar

Típica de: Francia | Preparación: 90 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Pastel de cerezas negras

750gr de cerezas negras maduras 2 huevos 1 yema de huevo 1/2 l de leche 75gr de harina 90gr de mantequilla 1 rama de vainilla Azúcar glasé

Típica de: Francia | Preparación: 70 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Lubina a la parrilla

900 gr de lubina en seis lomos 6 yemas de huevo 3 cucharadas de mirin Sal

Típica de: Japón | Preparación: 40 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Sukiyaki

200 gr de fideos shiritaki 600 gr de lomo o solomillo de ternera 6 cebolletas medianas 500 gr de tofu firme 125-175 gr de setas siitake 175 gr de berros o canónigos 200 gr de brotes de bambú 4 huevos Salsa de soja 4 cucharadas de aceite 4 cuencos de arroz cocido Para el caldo: 600 ml de caldo de carne 3 cucharadas de salsa de soja oscura 1 cucharada de mirin 4 cucharadas de sake 1-2 cucharaditas de azúcar

Típica de: Japón | Preparación: 40 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

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