Bandeja paisa

400g de frijoles 2 plátanos verdes 1 zanahoria 1 cebolla 1 pie de cerdo ahumado 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de salsa de tomate 1 y 1/2 taza de hogao Aceite de oliva, comino, pimienta y sal Para la carne molida: 600g de centro de cadera 2 tomates medianos 2 cebolletas 2 dientes de ajo 1 cucharada de cilantro picado 4 cucharadas de aceite y sal

Típica de: Colombia | Preparación: 180 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Barigoule de alcachofas y verduras a la Provenza

8 alcachofas 400 gr. de zanahorias 300 gr. de calabacín 150 gr. de cebollitas francesas (preferiblemente pequeñas) 1 bulbo de hinojo 300 gr. de champiñones 150 gr. de bacon (ahumado y normal) 100 gr. de cebolla 1 cucharada sopera rasa de cebollino 1 cucharada sopera rasa de perejil picado Albahaca Tomillo Laurel 15 cl. de aceite de oliva 1/4 l. de vino blanco 1/2 l. de consomé de carne 2 1/2 ajos Sal Pimienta

Típica de: Francia | Preparación: 30 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Berenjenas con miso

3 berenjenas Semillas de sésamo 450 gr de carne picada 300 gr de miso 6 cucharadas de dashi 3 cucharadas de mirin 3 cucharadas de azúcar Aceite

Típica de: Japón | Preparación: 60 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Berza malagueña

200 gr de garbanzos 500 gr de carne de ternera (morcillo) 1/2 pollo 1 hueso 1 pata o 1 rabo de cerdo 200 gr de judías verdes 2 zanahorias 100 gr de calabaza 50 gr de habas 50 gr de acelgas morcilla (opcional) ajo comino pimentón pimienta sal.

Típica de: España | Preparación: 100 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

biksemad

Patatas cocidas cortadas en cuadritos pequeños Una cucharada de mantequilla, un par de cebollas picadas Carne del dia anterior frita o cocida de cerdo o de ternera o de las dos 1-2 huevos por persona Sal y pimienta Un poco de aceite o mantequilla.

Típica de: Dinamarca | Preparación: 30 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Birria

1/2 kilo de carne maciza de chivo o de cerdo 1/2 kilo de chamorro de chivo o de cerdo 1/2 kilo de costillas de chivo o cerdo 2 chiles de árbol secos y despepitados 3 chiles anchos despepitados 2 chiles pasilla despepitados 3 dientes de ajo 5 pimientas gordas 1/4 de cucharadita de tomillo 1/4 de cucharadita de orégano 1/4 de cucharadita de jengibre 1/2 cucharadita de ajonjolí Jugo de dos naranjas, si son agrias mejor una taza de buen vinagre Sal al gusto 2 cucharadas de mejorana para cocer la carne Para el caldillo: 3/4 de kilo de jitomate asado 1/2 cebolla grande 1 diente de ajo 1 cuharada de orégano 2 cucharadas de manteca de cerdo 2 y 1/2 litros de caldo de pollo Para acompañar: cebolla picada, orégano seco limón, salsa picante

Típica de: México | Preparación: 70 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

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