Carne rehogada con brecoles

• 50 gr de cadera o de falda en un filete. • 250 gr de brécoles. • 6 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal. • 1 cucharilla de sal. • 4 dientes de ajo, picaditos. • 3 cebolletas, en trozos de 2-3 cm., reservando por separado lo blanco y lo verde. • 1 cucharada de vino Shaohsing o jerez semiseco. • Cebolletas pequeñitas, para adornar (optativo). Para el adobo • 1/4 cucharilla de azúcar. • 1/4 cucharilla de sal. • 1 1/2 cucharilla de salsa de soya. • 1 1/2 cucharilla de salsa de soya espesa. • 1/4 cucharilla de pimienta negra recién molida. • 2 cucharillas de vino Shaohsing o jerez semiseco. • 1 1/2 cucharilla de fécula de patata o tapioca. Para la salsa • 2 cucharillas de salsa de soya espesa. • 1 1/2 cucharadas de salsa de ostras. • 1 cucharilla de fécula de patata o tapioca.

Típica de: China | Preparación: 80 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Cerdo asado a la cantonesa

• 1 trozo de cerdo deshuesado y sin corteza de 1 kg, como jamón, paletilla, lomo, magro, etc., con algo de tocino. • 2 cucharadas de miel líquida. • 2 cucharadas de salsa hoisin, comprada o hecha en casa. • 2 cucharadas de salsa amarilla de soja molida. • 4 cucharadas de salsa de soya líquida. • 6 cucharadas de azúcar. • 1 cucharada de vino Shaohsing o jerez semiseco. • 1 cucharilla de sal.

Típica de: China | Preparación: 120 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Cerdo blanqueado con aliño de Hunan

• 700 gr de magro de cerdo en un trozo. • 3 dientes de ajo. • 3 lonchas de raíz de jengibre. • 2 cucharadas de mostaza en polvo. • 1 cucharilla de glutamato. • 4 cucharadas de salsa de soya. • 3 cucharadas de vinagre de vino. • 2 cucharillas de aceite de sésamo. • 1/2 tacita de salsa de chile.

Típica de: China | Preparación: 60 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Cerdo con pepino

• 1 solomillo de cerdo o 250 gr de magro. • 2 pepinos pequeños. • 2 pimientos rojos, medianos/pequeños. • 2 cebollas medianas. • 1 trozo de jengibre fresco. • 2 cucharadas de salsa de soja. • 2 cucharillas de maicena. • 1 cucharilla de glutamato. • 1 cucharilla de sal. • 1 cucharilla de azúcar. • 1 cucharada de vinagre. • 1 cucharada de aceite de sésamo. • 1 cucharada de pasta de soja picante. • 3 tazas de aceite. • 2 cucharadas de agua.

Típica de: China | Preparación: 100 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Cerdo en tiritas con repollo encurtido

• 350 gr de magro de cerdo. • 100 gr de repollo encurtido, se vende en conserva, en mandarín se llama Hsueh tsai. • 1/2 cucharilla de azúcar. • 100 gr de brotes de bambú en conserva, escurridos. • 3 1/2 cucharadas aceite de semillas. • 1 cucharada vino de arroz o jerez semiseco. • 1 cucharilla de aceite de sésamo (Cuidado si no os gusta el sabor, se puede omitir). Para la marinada: • 1 ó 2 cucharadas de agua. • 1 una buena pulgarada de sal. • 1/4 cucharilla de azúcar. • 2 cucharillas de salsa de soya. • 1/2 cucharilla de pimienta blanca. • 1 cucharada vino de arroz o jerez semiseco. • 2 cucharadas de maizena. • 1 cucharada de clara de huevo. • 1 cucharilla de aceite de sésamo.

Típica de: China | Preparación: 100 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Cerdo guisado al estilo de Hunan

• 1,400 gr de panceta de cerdo, sin huesos. • La parte verde de 2 cebolletas. • 4 lonchitas finas de raíz de jengibre. • 1/2 cucharada de sal. • 3 cucharadas de azúcar. • 3 cucharadas de salsa de soya. • 5 cucharadas de vino de arroz o jerez seco. • 2 cucharillas de aceite de sésamo.

Típica de: China | Preparación: 90 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

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