Cordero guisado, estilo fukien

• 1,750 kg de pierna de cordero, sin hueso ni grasa. • 8 cebolletas grandes, cortadas en 2. • 50 gr de raíz de jengibre. • 1 lt de caldo de carne sin sazonar. • 3 cucharadas de vino shaohsing o jerez semiseco. • 2 anises estrellados. • 4 cm de canela en rama. • 3 cucharada de salsa de soya clara. • 1 1/2 cucharadas de azúcar moreno. • Aceite de sésamo a su gusto.

Típica de: China | Preparación: 90 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Anguila frita con apio

• 1/2 kg de anguíla. • 300 gr de apio. • 1 trozo de jengibre fresco. • 2 pimientos rojos. • 1/2 cucharilla de sal. • 1/2 cucharilla de glutamato. • 1/2 cucharilla de azúcar. • 1/2 cucharilla de maicena. • 1 cucharada de salsa de soja. • 3 tazas de aceite. • 1 cucharilla de vinagre. • 1 cucharada de aceite de sésamo. • 1/2cucharada de pasta de soja picante. • 1 cucharada de agua.

Típica de: China | Preparación: 90 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Cerdo en salsa agridulce

• 500 gr de carne cerdo, ( 2 solomillos). • 1 huevo. • 3/4 cucharilla de sal. • 1/4 cucharilla de glutamato sódico. • 1 cucharilla de salsa de soja. • 1 cuchara sopera de maicena. • 2 discos de piña. • 1 tomate. • 2 ruedas de cebolla. • 2 dientes ajos. • 2 ramas de apio. • Perejil un golpe. • 6 Cucharadas de vinagre. • 6 cucharadas de azúcar. • 1 cucharada de salsa Worcestershire. • 1 cucharada de concentrado de tomate. • Aceite, el suficiente para bañar bien las piezas de carne cuando se frían. • 6 cucharadas de agua.

Típica de: China | Preparación: 90 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Sopa de naranja

• 36 gajos de naranja. • 2 peras. • 300 gr de azúcar. • 40 gr de fécula de arroz remojada. • 25 gr de raíz de azucena. • 3 claras de huevo.

Típica de: China | Preparación: 90 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Arrollado de Mariscos

• 1/2 kg pescada fileteada. • 2 huevos. • 1/4 lt de aceite. • 2 cebollines picados finos. • Camarones. • Ostiones. • Pisco con jenjibre. • Sal, pimienta, ajinomoto.

Típica de: China | Preparación: 100 min | Dificultad: 3 | Valoración: 5

Cerdo rojo con castañas

• 500 gr de panceta de cerdo con corteza. • 250 gr de castañas pilongas o 350 gr de castañas frescas peladas. • 1/2 taza de caldo. • 3 cucharadas de salsa de soja. • 2 cucharillas de azúcar. • 1-2 gotas de cochinilla o de colorante alimenticio rojo. • 2 cucharadas de aceite vegetal. • 4 cucharadas de vino de arroz o de jerez seco.

Típica de: China | Preparación: 100 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

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