Bocaditos de pescado

• 1 pescado entero, de boca grande, como el mero, de un peso aprox. 1Kg. • 2 escalonias. • 1 trozo de jengibre. • 2 cucharillas de sal. • 1 cucharilla de glutamato. • 1 cucharada de jerez. • 3 cucharadas de azúcar. • 3 cucharadas de vinagre. • 3 cucharadas de tomate concentrado. • 1 cucharilla de maicena. • 6 cucharadas de aceite. • Una ramita de perejil.

Típica de: China | Preparación: 60 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Brotes de soja rehogados

• 250 gr de brotes de soja. • 2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal. • 2 cebolletas, cortadas en trozos de 2-3 cm., reservando por separado las partes blanca y verde. • 2 rodajas finas de raíz fresca de jengibre, pelada. • 1/4 cucharilla de sal. • 1 cucharada de salsa de ostras.

Típica de: China | Preparación: 45 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Cabezas de león

• 450 gr de col de apio china. • 6 castañas de agua, frescas o en conserva. • 400 gr de magro de cerdo y 100 g. de tocino, toscamente picados juntos. • 2 cucharadas de salsa de soya, si usáis la espesa mejor. • 1 cucharada de vino de arroz o jerez semiseco. • 1 cucharilla de azúcar moreno. • 2 1/2 cucharadas de maizena. • 3 cucharadas aceite de semillas. • 3 tazas de caldo de pollo. • 3 cucharillas de fécula de patata.

Típica de: China | Preparación: 60 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Cangrejos en salsa picante

• 2 bueyes de tamaño mediano/pequeño. • 2 escalonias. • 3 dientes de ajo. • 1 cucharada de guindilla, bien picadita. También se puede usar tabasco o salsa similar. • 1 cucharilla de azúcar. • 1 cucharada de salsa de soja. • 2 cucharadas de concentrado de tomate. • 1 taza de caldo. • 2 hojas de cilantro bien picaditas. • 1 cucharilla de polvo de jengibre o 1 cucharada de jengibre fresco. • Maicena y sal.

Típica de: China | Preparación: 60 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Cangrejos perlíferos

• 2 cangrejos. • 24 huevos de codorniz. • 1 clara de huevo gallina. • 1 pequeña pieza de jengibre. • 1 escalonia. Para la salsa: • 1 cucharilla de glutamato. • 1 cucharilla de sal. • 1 cucharilla de azúcar. • 1 cucharada de vino de arroz o jerez. • 1 cucharilla de aceite de sésamo. • 1 cucharada de maicena. • 1 taza de caldo. Para saltear: • 2 cucharadas de aceite.

Típica de: China | Preparación: 120 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Caracoles al vapor con jengibre

• Lo verde de 2 cebolletas. • 250 gr de caracoles, (en conserva son validos). • 100 gr de jamón de Hunan, el serrano hace las veces, cortado en tiras. • 2 trozos de raíz de jengibre, en tiritas. • 15 gr de manteca muy fría cortada en daditos. • 5 cucharadas de buen caldo. • 1/4 cucharilla de glutamato. • 2 cucharillas de grasa de pollo. • 1/2 cucharilla de sal. • Arroz hervido, para servir. • Sal y pimienta a partes iguales, para mojar.

Típica de: China | Preparación: 80 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

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