Cordero guisado, estilo fukien

• 1,750 kg de pierna de cordero, sin hueso ni grasa. • 8 cebolletas grandes, cortadas en 2. • 50 gr de raíz de jengibre. • 1 lt de caldo de carne sin sazonar. • 3 cucharadas de vino shaohsing o jerez semiseco. • 2 anises estrellados. • 4 cm de canela en rama. • 3 cucharada de salsa de soya clara. • 1 1/2 cucharadas de azúcar moreno. • Aceite de sésamo a su gusto.

Típica de: China | Preparación: 90 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Cordero y puerros salteados

• 500 gr de pierna de cordero deshuesada. • 6 puerros tiernos. • 1 diente de ajo. • 3 rajitas de 2,5 cm. de raíz de jengibre fresco. • 1 cucharilla de sal. • 3 cucharadas de aceite vegetal. • 25 gr de manteca. • 2 cucharadas de salsa de soja. • 3 cucharadas vino de arroz o de jerez seco. • Pimienta negra recién molida.

Típica de: China | Preparación: 60 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Costillas de cerdo marinadas

• 1 1/2 kg de costillar de cerdo en una pieza. • 2 cucharadas de salsa de ostras. • 2 cucharadas de salsa Hoisin. • 2 cucharadas de salsa de soja clara. • 2 cucharadas de salsa de soja espesa. • 2 cucharadas de miel. • 1 1/2 cucharadas de brandy. • Pimienta de Sichuan. • Sal.

Típica de: China | Preparación: 75 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Crema de abalones

• 1 lata o media de abalone. • 4 cucharadas de aceite. • 1/2 taza cebolla picada. • 2 1/2 cucharada de harina. • 1/2 taza de leche concentrada. (1) • 3/4 taza de caldo. • 1/4 taza del líquido de la lata de abalone. • 1 cucharilla escasa de sal. (2) • 1/2 taza de zanahoria, cortada artísticamente. • 1/2 taza de coliflor. • 1/2 taza de champiñones. • 6 cogollitos de espinacas.

Típica de: China | Preparación: 120 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Crepes mandarines

• 1 taza de agua hirviendo. • 250 gr de harina. • 1 cucharada de aceite de sésamo.

Típica de: China | Preparación: 120 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Cuajada de soja Ma-po

• 6 trozos de cuajada de soja, (Tofu). • 1 trozo de jengibre. • 3 ajetes tiernos, con sus tallos. • 200 gr de carne picada de cerdo. • 1/2 taza de agua. • 1 cucharada de vino de arroz o jerez. • 2 cucharadas de pasta de soja picante. • 1 cucharilla de sal. • 1 cucharilla de glutamato. • 1 cucharilla de salsa de soja. • 1 cucharilla de maicena. • 1 cucharilla de pimienta. • 3 cucharadas de aceite.

Típica de: China | Preparación: 60 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

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