Cerdo en tiritas con repollo encurtido

• 350 gr de magro de cerdo. • 100 gr de repollo encurtido, se vende en conserva, en mandarín se llama Hsueh tsai. • 1/2 cucharilla de azúcar. • 100 gr de brotes de bambú en conserva, escurridos. • 3 1/2 cucharadas aceite de semillas. • 1 cucharada vino de arroz o jerez semiseco. • 1 cucharilla de aceite de sésamo (Cuidado si no os gusta el sabor, se puede omitir). Para la marinada: • 1 ó 2 cucharadas de agua. • 1 una buena pulgarada de sal. • 1/4 cucharilla de azúcar. • 2 cucharillas de salsa de soya. • 1/2 cucharilla de pimienta blanca. • 1 cucharada vino de arroz o jerez semiseco. • 2 cucharadas de maizena. • 1 cucharada de clara de huevo. • 1 cucharilla de aceite de sésamo.

Típica de: China | Preparación: 100 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Cerdo guisado al estilo de Hunan

• 1,400 gr de panceta de cerdo, sin huesos. • La parte verde de 2 cebolletas. • 4 lonchitas finas de raíz de jengibre. • 1/2 cucharada de sal. • 3 cucharadas de azúcar. • 3 cucharadas de salsa de soya. • 5 cucharadas de vino de arroz o jerez seco. • 2 cucharillas de aceite de sésamo.

Típica de: China | Preparación: 90 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Cerdo rojo con castañas

• 500 gr de panceta de cerdo con corteza. • 250 gr de castañas pilongas o 350 gr de castañas frescas peladas. • 1/2 taza de caldo. • 3 cucharadas de salsa de soja. • 2 cucharillas de azúcar. • 1-2 gotas de cochinilla o de colorante alimenticio rojo. • 2 cucharadas de aceite vegetal. • 4 cucharadas de vino de arroz o de jerez seco.

Típica de: China | Preparación: 100 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Chaw fan o arroz frito

• 3 tazas de arroz cocido (de preferencia frío). • 1 cebollín. • 2 apios. • 1 filete de carne picado finamente. • 1/2 taza de salsa de soya. • Germen de soya al gusto.

Típica de: China | Preparación: 60 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Chin-hua chicken

• 1 kg de pollo. • 3 escalonias. • 2 trozos de jengibre. • 250 gr de Kale, es una verdura, los tallos son parecidos a los del bróculi, pero con hojas. • 250 gr jamón chino. • 1 pimiento rojo. • 2 cucharadas de vino, de arroz dulce y en su defecto un jerez. • 1/2 cucharilla de sal. • 1/2 cucharilla de glutamato sódico. • 2 cucharadas de azúcar. • 1/2 taza de caldo. • 1 cucharilla de fécula de maíz, (Maicena). • 2 Cucharadas de aceite.

Típica de: China | Preparación: 120 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Cordero frito rápido

• 800 gr de pierna de cordero. • 3 claras de huevo. • 5 cucharadas de harina de maíz. • 150 gr de brotes de bambú de lata. • 1 pepino pequeño. • 1 pimiento rojo mediano. • 3 cebolletas. • 4 rodajas de jengibre fresco. • 2 cucharadas de vino de arroz. • Aceite de cacahuete. • Pimienta negra. • Sal.

Típica de: China | Preparación: 50 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

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