Camarones Yantsé

• 1/2 kg camarones. • 2 huevos. • 2 cucharada salsa soja. • 2 cucharada jerez o pisco. • 1/2 taza harina. • 3 cucharada agua. • Sal, pimienta. • 3 tazas de aceite para freír.

Típica de: China | Preparación: 30 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Cangrejos en salsa picante

• 2 bueyes de tamaño mediano/pequeño. • 2 escalonias. • 3 dientes de ajo. • 1 cucharada de guindilla, bien picadita. También se puede usar tabasco o salsa similar. • 1 cucharilla de azúcar. • 1 cucharada de salsa de soja. • 2 cucharadas de concentrado de tomate. • 1 taza de caldo. • 2 hojas de cilantro bien picaditas. • 1 cucharilla de polvo de jengibre o 1 cucharada de jengibre fresco. • Maicena y sal.

Típica de: China | Preparación: 60 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Cangrejos perlíferos

• 2 cangrejos. • 24 huevos de codorniz. • 1 clara de huevo gallina. • 1 pequeña pieza de jengibre. • 1 escalonia. Para la salsa: • 1 cucharilla de glutamato. • 1 cucharilla de sal. • 1 cucharilla de azúcar. • 1 cucharada de vino de arroz o jerez. • 1 cucharilla de aceite de sésamo. • 1 cucharada de maicena. • 1 taza de caldo. Para saltear: • 2 cucharadas de aceite.

Típica de: China | Preparación: 120 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Caracoles al vapor con jengibre

• Lo verde de 2 cebolletas. • 250 gr de caracoles, (en conserva son validos). • 100 gr de jamón de Hunan, el serrano hace las veces, cortado en tiras. • 2 trozos de raíz de jengibre, en tiritas. • 15 gr de manteca muy fría cortada en daditos. • 5 cucharadas de buen caldo. • 1/4 cucharilla de glutamato. • 2 cucharillas de grasa de pollo. • 1/2 cucharilla de sal. • Arroz hervido, para servir. • Sal y pimienta a partes iguales, para mojar.

Típica de: China | Preparación: 80 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Carne de ternera con salsa de ostras

• 700 gr de filetes de ternera. • 2 claras de huevo. • 2 cebolletas. • 3 rodajas de jengibre fresco. • 3 cucharaditas de harina de maíz. • Aceite de cacahuete. Para la salsa: • 4 cucharadas de salsa de ostras. • 2 cucharadas de vino de arroz o jerez seco. • 2 cucharadas de salsa de soja suave. • 4 cucharadas de caldo de carne. • 2 cucharaditas de salsa de setas. • 1 cucharaditas de azúcar. • Pimienta blanca y sal.

Típica de: China | Preparación: 50 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Carne Mongoliana

• 3/4 kg de lomo o filete (escalopas) en cuadraditos. • 100 gr de algas (optativo). • Pisco con jenjibre. • 2 cebollines. • 2 ají verde. • Pimienta, soya, sal. • Ají en pasta rojo.

Típica de: China | Preparación: 35 min | Dificultad: 2 | Valoración: 4

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