Berenjenas guisadas

• 1 kg de berenjenas. • 100 gr de fécula. • 2 puerros. • 2 dientes de ajo. • 1 cucharada de salsa de soja. • 30 gr de jengibre fresco. • Aceite de cacahuete. • Sal.

Típica de: China | Preparación: 25 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Bocaditos de pescado

• 1 pescado entero, de boca grande, como el mero, de un peso aprox. 1Kg. • 2 escalonias. • 1 trozo de jengibre. • 2 cucharillas de sal. • 1 cucharilla de glutamato. • 1 cucharada de jerez. • 3 cucharadas de azúcar. • 3 cucharadas de vinagre. • 3 cucharadas de tomate concentrado. • 1 cucharilla de maicena. • 6 cucharadas de aceite. • Una ramita de perejil.

Típica de: China | Preparación: 60 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Bolas de arroz con relleno

• 500 gr de arroz de grano redondo. • 70 gr de harina de arroz. • 250 gr de azúcar. • 100 gr de semillas de sésamo. • 30 gr de nueces. • 15 gr de semillas de melón peladas. • 40 gr de ciruelas verdes confitadas. • 75 gr de dulce de membrillo. • 15 gr de flores confitadas. • 40 gr de azúcar moreno.

Típica de: China | Preparación: 160 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Brotes de soja rehogados

• 250 gr de brotes de soja. • 2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal. • 2 cebolletas, cortadas en trozos de 2-3 cm., reservando por separado las partes blanca y verde. • 2 rodajas finas de raíz fresca de jengibre, pelada. • 1/4 cucharilla de sal. • 1 cucharada de salsa de ostras.

Típica de: China | Preparación: 45 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Buey estilo Beijing

• 500 gr de carne de buey. • 4 cebolletas. • 1 clara de huevo. • 1 y 1/2 cucharada de vino Shaoxing. • 1 cucharadita de soja espesa. • 2 cucharaditas de harina de maíz. • 2 cucharaditas de aceite. • 1 cucharadita de jengibre. • 1 cucharadita de aceite de sésamo. Para la salsa: • 1 y 1/2 cucharadita de azúcar. • 1 y 1/2 cucharadita de vino shaoxing. • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco. • 2 cucharaditas de salsa de soja: espesa y clara. • 2 cucharadas de harina de maíz. • 3 cucharadas de caldo.

Típica de: China | Preparación: 30 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Cabezas de león

• 450 gr de col de apio china. • 6 castañas de agua, frescas o en conserva. • 400 gr de magro de cerdo y 100 g. de tocino, toscamente picados juntos. • 2 cucharadas de salsa de soya, si usáis la espesa mejor. • 1 cucharada de vino de arroz o jerez semiseco. • 1 cucharilla de azúcar moreno. • 2 1/2 cucharadas de maizena. • 3 cucharadas aceite de semillas. • 3 tazas de caldo de pollo. • 3 cucharillas de fécula de patata.

Típica de: China | Preparación: 60 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

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