Caracoles al vapor con jengibre

• Lo verde de 2 cebolletas. • 250 gr de caracoles, (en conserva son validos). • 100 gr de jamón de Hunan, el serrano hace las veces, cortado en tiras. • 2 trozos de raíz de jengibre, en tiritas. • 15 gr de manteca muy fría cortada en daditos. • 5 cucharadas de buen caldo. • 1/4 cucharilla de glutamato. • 2 cucharillas de grasa de pollo. • 1/2 cucharilla de sal. • Arroz hervido, para servir. • Sal y pimienta a partes iguales, para mojar.

Típica de: China | Preparación: 80 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Anguila frita con apio

• 1/2 kg de anguíla. • 300 gr de apio. • 1 trozo de jengibre fresco. • 2 pimientos rojos. • 1/2 cucharilla de sal. • 1/2 cucharilla de glutamato. • 1/2 cucharilla de azúcar. • 1/2 cucharilla de maicena. • 1 cucharada de salsa de soja. • 3 tazas de aceite. • 1 cucharilla de vinagre. • 1 cucharada de aceite de sésamo. • 1/2cucharada de pasta de soja picante. • 1 cucharada de agua.

Típica de: China | Preparación: 90 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Arroz frito de Yangchow

• 350 gr de arroz de grano largo. • 225 gr de gambas crudas sin pelar, mejor frescas que congeladas. • 8 cucharadas de aceite de semillas. • 2 dientes de ajo, picadítos. • 1 cucharada vino de arroz o jerez semiseco. • Sal y pimienta negra recién molida. • 4 cebolletas. • 2 huevos grandes. • 225 gr de guisantes, frescos o congelados. • 225 gr de jamón cocido, cortado en tiritas finas y no muy largas. • 1 1/2 cucharadas de salsa de soya espesa, en su defecto aumentáis la cantidad de la clara. • 3 cucharadas caldo de pollo. • 1 cucharilla de salsa de soya extra espesa. Para la maceración: • 1/2 cucharilla escasa de sal. • 2 1/2 cucharillas de maizena. • 1 cucharada de clara de huevo.

Típica de: China | Preparación: 120 min | Dificultad: 4 | Valoración: 5

Bocaditos de pescado

• 1 pescado entero, de boca grande, como el mero, de un peso aprox. 1Kg. • 2 escalonias. • 1 trozo de jengibre. • 2 cucharillas de sal. • 1 cucharilla de glutamato. • 1 cucharada de jerez. • 3 cucharadas de azúcar. • 3 cucharadas de vinagre. • 3 cucharadas de tomate concentrado. • 1 cucharilla de maicena. • 6 cucharadas de aceite. • Una ramita de perejil.

Típica de: China | Preparación: 60 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Brotes de soja rehogados

• 250 gr de brotes de soja. • 2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal. • 2 cebolletas, cortadas en trozos de 2-3 cm., reservando por separado las partes blanca y verde. • 2 rodajas finas de raíz fresca de jengibre, pelada. • 1/4 cucharilla de sal. • 1 cucharada de salsa de ostras.

Típica de: China | Preparación: 45 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

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