Abalone en lecho de lechuga

• 1 lata de abalone, aquí no encontraremos fresco. • 50 gr de una lata pequeña de champiñones. • 1 cogollo de lechuga, los de Tudela van muy bien. • 2 cucharadas de aceite. • 6 cebolletas, pequeñas. • 6 discos finos de jengibre. Para la salsa: • 6 cucharadas de caldo. • 1 cucharada de salsa de ostras. • 1 cucharada de salsa de soya. • 1 cucharilla de maicena. • 1 cucharilla de azúcar. • 1 cucharilla de aceite de sésamo.

Típica de: China | Preparación: 60 min | Dificultad: 3 | Valoración: 4

Anguila frita con apio

• 1/2 kg de anguíla. • 300 gr de apio. • 1 trozo de jengibre fresco. • 2 pimientos rojos. • 1/2 cucharilla de sal. • 1/2 cucharilla de glutamato. • 1/2 cucharilla de azúcar. • 1/2 cucharilla de maicena. • 1 cucharada de salsa de soja. • 3 tazas de aceite. • 1 cucharilla de vinagre. • 1 cucharada de aceite de sésamo. • 1/2cucharada de pasta de soja picante. • 1 cucharada de agua.

Típica de: China | Preparación: 90 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Arrollado de Mariscos

• 1/2 kg pescada fileteada. • 2 huevos. • 1/4 lt de aceite. • 2 cebollines picados finos. • Camarones. • Ostiones. • Pisco con jenjibre. • Sal, pimienta, ajinomoto.

Típica de: China | Preparación: 100 min | Dificultad: 3 | Valoración: 5

Arroz chaufan

• 1/2 kg arroz. • 200 gr Pulpa o chuletas cerdo asadas picadas. • 300 gr Camarones crudos. • 3 huevos. • 1 cebollín picado. • Tocino, locos, etc. picados.

Típica de: China | Preparación: 40 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Arroz frito a la cantonesa

• 300 gr de arroz. • 100 gr de guisantes frescos desgranados. • 100 gr de jamón dulce, en una loncha. • 2 puerros. • 2 huevos. • 2 cucharadas de salsa soja. • Aceite de soja para saltear. • Sal. • Pimienta blanca. • Una pizca de glutamato.

Típica de: China | Preparación: 40 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Arroz frito de Yangchow

• 350 gr de arroz de grano largo. • 225 gr de gambas crudas sin pelar, mejor frescas que congeladas. • 8 cucharadas de aceite de semillas. • 2 dientes de ajo, picadítos. • 1 cucharada vino de arroz o jerez semiseco. • Sal y pimienta negra recién molida. • 4 cebolletas. • 2 huevos grandes. • 225 gr de guisantes, frescos o congelados. • 225 gr de jamón cocido, cortado en tiritas finas y no muy largas. • 1 1/2 cucharadas de salsa de soya espesa, en su defecto aumentáis la cantidad de la clara. • 3 cucharadas caldo de pollo. • 1 cucharilla de salsa de soya extra espesa. Para la maceración: • 1/2 cucharilla escasa de sal. • 2 1/2 cucharillas de maizena. • 1 cucharada de clara de huevo.

Típica de: China | Preparación: 120 min | Dificultad: 4 | Valoración: 5

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