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RECETAS DE CARNES
La gastronomía mundial presenta una variedad de recetas de carnes. Aunque el consumo no moderado de carnes trae como consecuencia problemas de obesidad y de salud en general. Pero un consumo moderado y esporádico es rico en nutrientes, aminoácidos, vitaminas del grupo B y minerales; por lo tanto muy bueno para el organismo humano. Una división muy general y de manera culinaria, se encuentran las:* Carnes Rojas: Carne de Res, cerdo, ternera y buey. * Carnes Blancas: Carne de pollo, conejo y pescado.Las recetas de carnes son infaltables en cualquier receta de cocina y una muestra de ello son las siguientes recetas que se listan a continuación.
| Ordenar por:
Nombre |
Dificultad |
Preparación |
Valoración |
País |
453 recetas encontradas |
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Buey a la moda
• 2 kg de culata de buey.
• 250 gr de tocino graso.
• 1 pie de ternera deshuesado.
• 100 gr de corteza fresca de cerdo.
• 1kg de zanahorias.
• 200 gr de cebollas.
• 3 dientes de ajo.
• 75 cl de caldo de carne.
• 1 botella de vino tinto de crianza.
• 10 cl de coñac.
• 1 ramillete de hierbas aromáticas.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta negra en grano.
• Sal.
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Típica de: Francia |
Preparación: 840 min |
Dificultad: 4 |
Valoración: 0
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Buey estilo Beijing
• 500 gr de carne de buey.
• 4 cebolletas.
• 1 clara de huevo.
• 1 y 1/2 cucharada de vino Shaoxing.
• 1 cucharadita de soja espesa.
• 2 cucharaditas de harina de maíz.
• 2 cucharaditas de aceite.
• 1 cucharadita de jengibre.
• 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Para la salsa:
• 1 y 1/2 cucharadita de azúcar.
• 1 y 1/2 cucharadita de vino shaoxing.
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco.
• 2 cucharaditas de salsa de soja: espesa y clara.
• 2 cucharadas de harina de maíz.
• 3 cucharadas de caldo.
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Típica de: China |
Preparación: 30 min |
Dificultad: 3 |
Valoración: 0
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Buey estofado a la borgoñesa
• 1 1/2 kg de morcillo de vacuno.
• 200 gr de panceta semisalada.
• 36 cebollitas francesas.
• 36 champiñones pequeños.
• 1 botella de vino tinto.
• 3 cucharadas de marc de Borgoña.
• 2 cucharadas de fécula de patata.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• Aceite de oliva.
• 50 gr de mantequilla.
• Pimienta negra.
• Sal.
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Típica de: Francia |
Preparación: 270 min |
Dificultad: 3 |
Valoración: 0
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Burritos
20 tortillas de harina grandes, de 15 centímetros de diámetro
Frijoles refritos:
3 tazas de frijoles cocidos
1/2 taza de caldo de frijol
100 gramos de manteca de cerdo
1 cebolla grande cortada en trozos
4 chiles colorados (se pueden sustituir por guajillos) cortados en ruedas
Sal al gusto
Relleno de chile colorado:
150 gramos de manteca de puerco o 1/2 taza de aceite de maíz
1 kilo de pulpa de cerdo cortada en cuadritos
4 chiles colorados(se pueden sustituir por guajillos), cortados en rueditas y fritos en aceite
2 dientes de ajo
1 1/2 tazas de caldo de pollo
Sal al gusto
Relleno de chicharrón en salsa verde:
6 chiles jalapeños, o al gusto, asados, desvenados y picados
20 tomates verdes pelados
3 cucharadas de manteca de cerdo
1 cebolla finamente picada
1 ramita de epazote (optativa)
250 gramos de chicharrón de puerco
Relleno de deshebrada:
600 gramos de pulpa o bola de res
1 cebolla partida en cuatro
1 diente de ajo
1 cebolla picada
3 cucharadas de aceite de maíz
4 tomates grandes picados y despepitados
4 chiles chilacas asados, pelados, despepitados y cortados en rajas (se pueden sustituir por poblano)
Sal al gusto
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Típica de: México |
Preparación: 180 min |
Dificultad: 2 |
Valoración: 0
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Burritos de carne
500 gr de machaca
Media cebolla
12 tortillas de harina
2 cucharadas de aceite de oliva y sal
Para la salsa mexicana:
3 tomates maduros
Media cebolla grande
4 chiles serranos frescos
20 gr de cilantro
2 cucharaditas de zumo de limón
2 cucharaditas de sal
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Típica de: México |
Preparación: 40 min |
Dificultad: 2 |
Valoración: 0
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Cañón de cerdo
• 1 y 1/2 kg de lomo de cerdo.
• 300 gr de cebollas.
• 2 limones.
• 3 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharada de tomillo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 lt de cerveza.
• Pimienta negra.
• Sal.
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Típica de: Colombia |
Preparación: 105 min |
Dificultad: 2 |
Valoración: 0
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