Carbonada en zapallo

• Un zapallo chico, de un kilo, más o menos. • 30 gr de manteca. • Dos cucharadas de azúcar. • 1/2 taza de leche. • Aceite de maíz (también puede ser de girasol, evitar el aceite mezcla o de soja). • 100 gr de carne de pulpa (aguja, cuadril, etc). • Una cebolla chica. • 1/2 morrón rojo. • Un tomate chico. • Los granos de un choclo (los granos de choclo congelados también sirven). • 50 gr de arroz. • 1/2 taza de vino blanco. • 1/2 taza de caldo de carne. • Comino. • Laurel. • Ají molido. • Sal y pimienta.

Típica de: Argentina | Preparación: 100 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Cerdo con ciruelas

• 1 kg de carré de cerdo. • 10 ciruelas pasas. • 10 nueces de pará sin cáscara. • 10 tiras de jamón cocido en tiras de 3 centímetros de ancho. • 1/2 tazita de jerez. • 1 cucharada de mostaza. • 1 cucharada de mManteca. • 2 cucharadas de aceite de oliva. • 1/2 lt aproximadamente de caldo de verduras. • Sal y pimienta a gusto. • 2 hojas de laurel. • 1 diente de ajo pelado y sin picar. • 1 cucharada de postre de fécula de maíz. • Hilo choricero ( de algodón).

Típica de: Argentina | Preparación: 90 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Dulce de leche

• 4 lt de leche. • 1 kg de azucar. • Esencia de vainilla. • 1 pizca de bicarbonato.

Típica de: Argentina | Preparación: 80 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Guiso carrero

• 750 gr de carne magra, cuadril, nalga, tortuguita, etc, (va en presupuestos). • Una cebolla. • 200 gr de cebolla de verdeo. • Un ají morrón verde. • Una papa grande. • Una batata grande. • Una zanahoria. • 250 gr zapallo. • 2 choclos. • Una lata de tomates peritas. • 300 gr de fideos guiseros ( mostacholes, macarrones,caracoles, dedalitos). • Caldo de carne o verdura, cantidad necesaria. • 6 cucharadas de aceite. • Orégano y tomillo, a gusto. • 2 hojas de laurel. • Sal, pimienta, ají molido y pimentón.

Típica de: Argentina | Preparación: 80 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

Locro

Para el locro: • 500 gr de Maíz blanco pisado. • 200 gr de Porotos. • 500 gr de Carne vacuna, preferentemente falda o tira de asado. • 500 gr de Huesitos de cerdo salados y lavados o patitas de cerdo. • 500 gr de Pechito de cerdo. • Panceta ahumada. • 2 chorizos colorados. • 300 gr de Tripa gorda (opcional). • 1/2 calabaza. • 3 dientes de ajo. • 2 hojas de Laurel. Para la salsa: • 1 cebolla. • 2 cucharadas de ají molido. • 4 cucharadas de grasa vacuna. • 2 cucharadas de pimentón dulce. • 1/2 cucharadita de comino. • Sal a gusto.

Típica de: Argentina | Preparación: 120 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Matambre arrollado

Para la marinada: • 1 matambre de ternera. • 1 lt de leche. • 1 cucharadita de ají molido. • 1 diente de ajo picado. • 1 cucharadita de tomillo. • 2 hojas de laurel. • Pimienta a gusto. • Sal gruesa a gusto. Para el relleno: • 200 gr de panceta ahumada en fetas. • 200 gr de espinaca. • 8 unidades de huevos. • 1 zanahoria. • 2 dientes de ajo. • Perejil picado. • 2 cucharadas de gelatina sin sabor. • Sal fina y gruesa, cantidad necesaria.

Típica de: Argentina | Preparación: 160 min | Dificultad: 4 | Valoración: 0

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